🇨🇳 Escale n°29 — Chine, au berceau des grands thés

🍵 Spécialité

Long Jing (Puits du Dragon)

Type

Thé vert

Intensité

●●○○○

🍃 Notes aromatiques

Châtaigne • Herbe fraîche • Fleurs blanches • Légère note végétale

Tradition

Depuis plus de 2 000 ans, Dégustation • Pause détente • Cuisine asiatique • Moment de méditation

🌿 Le saviez-vous ?

La Chine est considérée comme le berceau du thé. C'est le seul pays au monde où sont nés les six grandes familles de thé :

• 🍃 Thé vert
• 🌿 Thé blanc
• 🍂 Thé jaune
• 🍁 Thé Oolong
• 🍃 Thé noir (appelé thé rouge en Chine)
• 🌑 Thé sombre (Pu-Erh)

📖 L'histoire du thé chinois

Selon la tradition chinoise, le thé aurait été découvert vers 2737 avant notre ère par l'empereur Shennong. Alors qu'il faisait bouillir de l'eau sous un théier, quelques feuilles seraient tombées dans son récipient, donnant naissance à la première infusion.

Au fil des siècles, le thé devient un pilier de la culture chinoise. Il accompagne les repas, les cérémonies, les rencontres familiales et les moments de méditation.

Aujourd'hui encore, la Chine demeure le premier producteur mondial de thé et perpétue un savoir-faire transmis depuis des millénaires.

Chez Azoria, cette escale vous invite à découvrir les origines d'une tradition qui a traversé le temps.

🌱 De la feuille à la tasse

1- Culture

Les théiers poussent principalement entre 500 et 2 000 mètres d'altitude, dans les montagnes brumeuses du Zhejiang, du Fujian, du Yunnan ou encore de l'Anhui.

2- Récolte

Les jeunes feuilles sont cueillies à la main au printemps, période offrant les récoltes les plus recherchées.

3- Flétrissage

Les feuilles perdent naturellement une partie de leur humidité.

4-  Façonnage

Les feuilles sont roulées délicatement afin de développer leur forme et leurs arômes.

5- Fixation

Les feuilles sont rapidement chauffées dans de grands woks ou par vapeur afin d'arrêter leur oxydation et de conserver leur belle couleur verte.

6- Séchage

Les feuilles sont séchées avec soin avant leur conditionnement.

7- Dégustation

Le thé révèle une infusion douce, fraîche et délicatement végétale.

🥣 Préparer un véritable Long Jing

Ingrédients 

• 3 g de thé Long Jing 200 ml d'eau
• Eau entre 75 et 80 °C 
• Préparation 
• Chauffer l'eau sans la faire bouillir. 
• Déposer les feuilles dans la théière. 
• Verser doucement l'eau. 
• Laisser infuser 2 à 3 minutes.

Déguster lentement.

Astuce Azoria

Le Long Jing supporte généralement 2 à 3 infusions, chacune révélant de nouvelles nuances aromatiques.

⛰️ Les grands terroirs de Chine

La Chine possède une incroyable diversité de terroirs :

• 🌿 Zhejiang : Long Jing, notes de châtaigne et grande finesse.
• 🌿 Fujian : Oolong, thés blancs et jasmin.
• 🌿 Yunnan : Pu-Erh et thés noirs puissants.
• 🌿 Anhui : Huangshan Maofeng et Keemun.
• 🌿 Jiangsu : Bi Luo Chun, délicat et floral.

Le conseil Azoria

Le Long Jing est souvent considéré comme le meilleur point de départ pour découvrir les grands thés verts chinois. Sa douceur, son équilibre et sa finesse séduisent aussi bien les débutants que les amateurs avertis.

✈️ Continuez votre voyage...

1. 🇯🇵 Japon — À la découverte du Matcha cérémonial.
2. 🇹🇼 Taïwan — Les montagnes des grands Oolongs.
3. 🇱🇰 Sri Lanka — Les jardins de Ceylan.
4. 🇮🇳 Inde — Les sommets du Darjeeling.

Ici s'achève une escale... mais jamais le voyage.
Retrouvez Azoria et explorez de nouvelles terres, de nouvelles traditions et de nouvelles émotions.