🇷🇼 Escale n°6 — Rwanda, l'élégance des hauts plateaux africains

🍵 Spécialité

Bourbon Rouge du Rwanda

Type

Café Arabica

Intensité

●●●○○

🍃 Notes aromatiques

Fruits rouges • Orange • Miel • Chocolat au lait • Thé noir

Tradition

Depuis le début du XXᵉ siècle, V60 • Chemex • Espresso doux • Café filtre • Dégustation

🌿 Le saviez-vous ?

Le Rwanda est surnommé "le Pays des Mille Collines". La majorité des caféiers y poussent entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude, où les journées ensoleillées et les nuits fraîches permettent aux cerises de mûrir lentement et de développer une grande richesse aromatique.

📖 L'histoire du café rwandais

Le café est introduit au Rwanda au début du XXᵉ siècle durant la période coloniale.

Pendant longtemps, la production était principalement destinée à l'exportation de cafés standards. À partir des années 2000, le pays investit dans des stations de lavage modernes et améliore considérablement la qualité de ses cafés.

Aujourd'hui, le Rwanda est reconnu dans le monde entier pour ses cafés de spécialité, cultivés par des centaines de milliers de petits producteurs regroupés en coopératives.

Chez Azoria, cette escale représente la renaissance d'un terroir devenu une référence internationale pour les amateurs de cafés fins.

🌱 De la cerise à la tasse

1- Culture

Les caféiers poussent sur les collines volcaniques entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude, dans un climat tempéré favorable à une maturation lente.

2- Récolte

Les cerises sont cueillies entièrement à la main afin de ne sélectionner que les fruits parfaitement mûrs.

3- Dépulpage et fermentation

Les cerises sont dépulpées puis fermentées avant d'être soigneusement lavées afin d'obtenir une tasse nette et équilibrée.

4- Séchage

Les grains sèchent lentement sur des lits africains surélevés, où ils sont régulièrement retournés afin d'obtenir un séchage homogène.

5- Torréfaction

Une torréfaction légère à moyenne révèle des notes fruitées, une belle douceur et une acidité délicate.

6- Dégustation

Le café offre une tasse élégante, sucrée et parfaitement équilibrée.

🥣 Préparer un véritable café Rwandais

Ingrédients 

• 18 g de café fraîchement moulu
• 300 ml d'eau
• Eau entre 92 et 94 °C
• Préparation
• Moudre le café juste avant l'infusion.
• Effectuer une pré-infusion de 30 secondes.
• Verser l'eau en mouvement circulaires.
• Laisser l'extraction durer environ 3 à 4 minutes.
• Déguster sans sucre pour découvrir toute sa finesse.

Astuce Azoria

Le Rwanda est particulièrement apprécié en extraction douce, où ses notes de fruits rouges et de miel s'expriment pleinement.

🗺️ Les grands terroirs du Rwanda

Le pays compte plusieurs régions caféières reconnues :

• 🌿 Nyamasheke : fruits rouges, agrumes et grande élégance.
• 🌿 Huye : caramel, miel et fleurs blanches.
• 🌿 Gakenke : chocolat, fruits jaunes et douceur.
• 🌿 Karongi : agrumes, cassonade et belle vivacité.
• 🌿 Nyamagabe : fruits noirs, thé noir et longueur en bouche.

Le conseil Azoria

Le Rwanda est une excellente découverte pour les amateurs qui apprécient les cafés équilibrés, doux et raffinés. Son profil aromatique rappelle parfois les meilleurs cafés d'Éthiopie, tout en offrant davantage de rondeur et de gourmandise.

✈️ Continuez votre voyage...

1. 🇪🇹 Éthiopie — Là où naquit le café Arabica.
2. 🇰🇪 Kenya — Les hauts plateaux volcaniques et leurs cafés éclatants.
3. 🇺🇬 Ouganda — Entre Arabica des montagnes et Robusta historique.
4. 🇹🇿 Tanzanie — Les cafés cultivés au pied du Kilimandjaro.

Ici s'achève une escale... mais jamais le voyage.
Retrouvez Azoria et explorez de nouvelles terres, de nouvelles traditions et de nouvelles émotions.